Процесс дегустации позволяет в момент дегустации оценить запах, вкусовые и эстетические характеристики, тактильные ощущения от дегустационного продукта. Преимуществом дегустации считается отсутствие какого-либо "посредника" между товаром и потенциальным потребителем. Виды дегустации:

• прямые дегустации, в ходе которых опробуется приготовленный продукт. Тестинг производится в маркетинговых исследованиях, когда потребителю предложено протестировать конкретное изделие без сравнения с аналогами.
• сухие дегустации во время которых не происходит опробование продукта, методом проверки реакции потребителя на рекламу или какой-то другой способ обращения к потребителю путем сопоставления числа запросов, полученных в результате такого обращения.

Дегустация и семплинг — это близкие по смыслу методики. Различие между ними в том, что при дегустации потребитель получает открытый образец, который он может употребить только на месте. Семплинг же предоставляет товар в упаковке, поэтому по желанию потенциальный клиент может унести домой «пробник» и испытать его там. Также важно то, что дегустация касается только продуктов питания, семплинг же охватывает все категории товаров.